Magnum VDF Kashmir La Nouvelle Donne 2018

Magnum di vino rosso Vin de France Kashmir 2018, La Nouvelle Donne

Wilfried Valat si è stabilito nel 2007 nel cuore del Roussillon, a Calce, con l'obiettivo fin dall'inizio di offrire vini diversi dal classicismo locale. Qui non ci sono lieviti, produzione di massa, macchine vendemmiatrici e acidificazione dei vini. Wilfried desidera produrre vini naturali, senza additivi né manipolazioni. In un'altra vita, quest'uomo testardo e appassionato era un biochimico con sede a Dijon, in Borgogna. Il suo obiettivo: applicare i precetti borgognoni alla magia di questi terroir catalani. Un'audacia e una scommessa folle! È nato il Domaine La Nouvelle Don(n)e: l'incontro perfetto tra un luogo magico, sulle alture del Colle de la Done, a oltre 300 metri d'altitudine. Wilfried individua qui delle parcelle eccezionali con climi diversi: Clos de la Serre, Clot de l'Olby... un approccio parcellare che si sposa perfettamente con il suo approccio biologico in vigna. Nella stessa linea, le uve vengono tutte raccolte a mano e l'invecchiamento avviene senza additivi, in demi-muid o tini (senza barrique nuova). I vini sono soavi, profondi e molto originali nelle loro note aromatiche. Si ritrova la freschezza dell'altitudine di questi terroir, da cui le vecchie viti traggono tutta la complessità aromatica di questo luogo unico. Da scoprire assolutamente!

Questo magnum di vino rosso Vin de France Kashmir 2018 de La Nouvelle Donne è un vino unico, molto lontano dagli standard del Roussillon. Wilfried lo commercializza infatti come vino di Francia per emanciparsi dai dogmi locali. Le uve vengono raccolte a mano, vinificate senza solfiti, invecchiate in tini d'acciaio e barrique per 1 anno. Imbottigliato senza chiarifiche né filtrazioni. Un vino sorprendente, elegante e fresco, con un profilo quasi borgognone ma al 100% Carignan. Un'infusione di frutti rossi freschi e aciduli (fragola, lampone, mora) con una grande intensità acidula e molto poco solfito. Una bomba di frutta dall'acidità tagliente, sorprendente considerando il luogo di produzione assolato. Sorprendente! Decantare per alcuni minuti per eliminare la perlantatura naturale derivante da questa vinificazione naturale.

• Domaine La Nouvelle Donne (Wilfried Valat)
• Prodotto nelle Côtes de Roussillon
• Cépage: Carignan
• Millesimo: 2018
• Etichetta: Biologico

Contenuto: 1,5 L