Champagne Horiot Olivier

Il bellissimo comune dei Riceys, a sud della Champagne viticola, ha il privilegio di essere l'unico a vantare 3 denominazioni tra cui il rosé e i coteaux champenois, oltre allo Champagne. Ha anche il privilegio di avere Olivier Horiot tra i suoi ambasciatori. Alla ripresa dei vigneti di famiglia nel 1999, si allontana subito dal classicismo champenois, scegliendo di coltivare diverse denominazioni sulla stessa parcella, sfruttando le esposizioni e i tipi di terreno.

A questo si aggiunge un ritorno alla policultura - ben prima degli altri - con il reintegro di mucche e cavalli. L'agricoltura biologica qui è praticata dagli anni 2000 - un precursore nello Champagne! - e la biodinamica dal 2002. Metodi basati sull'osservazione e spesso lontani dalle idee preconcette, come ad esempio l'invecchiamento prolungato in botti. Olivier Horiot è un vignaiolo osservatore, sensibile e capace di prendere decisioni unendo istinto naturale ed esperienza. Un'esperienza che si riflette in vini luminosi come una fonte di giovinezza rigenerante.