Distillerie Metté

Fondata nel 1962 da Jean-Paul Metté, la distilleria Metté è un'azienda familiare situata nel villaggio di Ribeauvillé, in Alsazia. Da oltre cinquant'anni, la distilleria produce acqueviti e liquori eccezionali basandosi su una tradizionale artigianale esperienza tramandata di generazione in generazione.

Al centro del loro approccio, la qualità della frutta utilizzata è fondamentale. Contrariamente ad alcune idee preconcette, la frutta utilizzata per la distillazione non è prodotti marci, ma frutta di prima qualità. I produttori che collaborano con la distilleria Metté sanno quanto sia elevata l'esigenza del maestro distillatore e si sforzano di consegnare frutta impeccabile.

Il processo di distillazione è esso stesso molto meticoloso e rispettoso della tradizione. I frutti naturalmente dolci vengono messi in fermentazione in botti per sei-otto settimane, mentre bacche, fiori e spezie sono sottoposti a una macerazione in acquavite di vino. Il momento preciso della distillazione è scelto dal distillatore, Timothée Traber, in base all'odore, al gusto e all'aspetto dei frutti. I frutti vengono poi distillati in piccoli alambicchi in rame tradizionali, gli stessi utilizzati da Jean-Paul Metté. Le acqueviti vengono distillate due volte per garantire un equilibrio perfetto e gli alambicchi vengono accuratamente puliti tra ogni distillazione per preservare il sapore dell'acquavite.

Una volta distillate, le acqueviti vengono invecchiate per almeno sei anni in tini in acciaio inossidabile, esposti alle variazioni del microclima alsaziano. Questo invecchiamento consente all'alcool di liberarsi della sua aggressività e di acquisire tutta la sua complessità e raffinatezza. Le acqueviti di età avanzata invecchiano invece per circa vent'anni in damigiane di vetro da 30 litri poste in soffitta. Questo processo garantisce la precisione di ogni acquavite in fase di imbottigliamento.

Oltre alla competenza tecnica, la distilleria Metté è animata da una vera passione per il prodotto. Il rispetto delle tradizioni e l'attenzione alla qualità sono al centro del loro impegno. La distilleria Metté è quindi una vera istituzione alsaziana, che ha saputo preservare l'eredità di Jean-Paul Metté rimanendo all'avanguardia nella produzione di acqueviti e liquori artigianali.