Champagne Pierre Paillard

Il domaine di champagne Pierre Paillard, situato nel prestigioso terroir di Bouzy da 200 anni, è una casa di famiglia che si estende su 11 ettari di vigneti classificati Grand Cru. Questo dominio, gestito dai fratelli Antoine e Quentin Paillard, rappresenta l'ottava generazione di viticoltori. Il loro vigneto è piantato per il 60% con Pinot Nero e per il 40% con Chardonnay, con appezzamenti di terreno con un'età media di 30 anni.

Benoit Paillard, padre dei attuali dirigenti, ha orientato il dominio verso una qualità eccezionale con una filosofia di rispetto per i terreni, controllo dei rendimenti e vinificazione parcellare. Il dominio adotta pratiche agricole biologiche dal 2016, bandendo pesticidi chimici e selezionando vitigni a basso rendimento per ottenere uve mature che esprimono appieno i loro terroir.

Le vinificazioni avvengono in fusti di legno, con fermentazione malolattica non bloccata e dosi minime di zolfo, permettendo ai vini di sviluppare una complessità e una ricchezza aromatica uniche. I vini vengono allevati per 9 mesi sui lieviti in serbatoio e in barrique, per poi invecchiare in cantina fino a 10 anni per i migliori millesimi.

Nel 2018, il dominio ha ampliato la sua gamma stabilendosi sui migliori terroir della Montagna di Reims, tra cui Ambonnay, Verzy, Verzenay, Ludes, Taissy e Le Mesnil-sur-Oger. Ogni terroir contribuisce alla diversità e alla complessità delle cuvée proposte.

Il dominio si distingue per il suo impegno verso l'eccellenza, dalla vite alla bottiglia, e per il rispetto delle tradizioni pur adottando innovazioni rispettose dell'ambiente. I champagne Pierre Paillard sono il riflesso di un'esperienza secolare, offrendo vini raffinati, equilibrati e profondamente caratterizzati dal loro terroir d'origine.