Domaine Dubuet-Boillot

Maxime Dubuet-Boillot è un giovane viticoltore dinamico e appassionato, membro della nuova ondata di produttori di Volnay che porta una grande ventata di freschezza alla viticoltura della Côte d'Orienne. Se Maxime è cresciuto in una famiglia di viticoltori, il suo percorso inizia con una prima vita, quella di meccanico automobilistico.

Nipote di agricoltore e figlio di un viticoltore di Volnay, Maxime sente poi il desiderio di prendere il testimone familiare, con l'aiuto di suo zio, viticoltore a Volnay. Acquista così 5 ettari di vigneti a Volnay e inizia un grande lavoro in vigna per riabilitare pratiche biologiche e il lavoro del suolo. In cantina, Maxime è anche il padrone, impostando le proprie scelte, poco interventiste, con limitazioni delle estrazioni e dell'uso di zolfo.

Sperimenta anche l'uso della vendemmia intera, seguendo l'esempio di suo nonno Pierre Boillot. Un giovane talento di Volnay destinato a fare strada, viste le sue prime annate del 2019 e 2020, tutte di armonia, eleganza e digeribilità.