Domaine Dubuet-Boillot

Maxime Dubuet-Boillot es un joven enólogo dinámico y apasionado, miembro de la nueva ola Volnay que trae un soplo de aire fresco a la viticultura de Côte d'Orienne. Si Maxime siempre ha estado inmerso en una familia de viticultores, su carrera comienza con una primera vida, la de mecánico de automóviles.

Nieto de un granjero e hijo de un enólogo de Volnay, Maxime sintió entonces el deseo de hacerse cargo de la antorcha familiar, gracias a la ayuda de su tío, un viticultor de Volnay. Por lo tanto, tomó más de 5 hectáreas de vides en Volnay y comenzó mucho trabajo en el viñedo para rehabilitar las prácticas orgánicas y la labranza. En la bodega, Maxime también es maestro a bordo, estableciendo sus propias elecciones, poco intervencionistas, con limitación de extracciones y azufre.

También experimentó con el uso de toda la cosecha, como su abuelo Pierre Boillot. Un joven talento de Volnay que llegará lejos, ya que sus primeras añadas en 2019 y 2020 son exitosas, todo en armonía, elegancia y digestibilidad.