Clos des Vignes du Maynes

El Clos des Vignes du Maynes es una finca histórica de vino de Borgoña, por muchas razones. En primer lugar por su historia, ya que es una de las fincas más antiguas de Borgoña, concretamente el año 910 con la creación de la abadía de Cluny, una orden religiosa que en ese momento explotaba muchas vides. Durante la revolución, la finca fue requisada y, por lo tanto, explotada por generaciones de campesinos.

El punto de inflexión para el Clos des Vignes du Maynes fue en 1952, cuando Pierre y Jeanne Guillot compraron la finca. Visionarios, inmediatamente decidieron cultivar toda la finca en agricultura orgánica, sin pesticidas ni herbicidas. También serán precursores en bodega, vinificándose exclusivamente en levaduras autóctonas, sin azufre y sin filtración.

Desde 2001, Julien Guillot ha tomado brillantemente la antorcha manteniendo la misma filosofía. Hiperactivo, artístico y muy comprometido en su acercamiento al viñedo y la bodega, Julien es un enólogo-pensador. La biodinámica no es para él un fin, sino por el contrario un formidable campo de investigación. Lo mismo ocurre con su enfoque en bodega, donde la vinificación se adapta a cada añada y pretende ser mínimamente intervencionista. Los tintos son predominantemente cosechas enteras, sin insumos, poca extracción, la duración del envejecimiento es variable. Por supuesto, el respeto por lo vivo, las vides centenarias del Domaine y la limitación máxima de insumos, incluido el azufre, sigue siendo la directriz.

Los vinos producidos tienen una identidad muy fuerte, reconocible entre todos, jugos telúricos que nunca te dejan insensible. Los magnums de clos des vignes du maynes vinos presentados en este sitio provienen directamente de la finca.