Domaine Clos Saint-Joseph

Charles-Guillaume Simon, en el corazón del vino de Borgoña, da nueva vida a la destilación de alta costura. Le Clos Saint Joseph ofrece productos excepcionales hechos de una materia prima de muy alta calidad y un cobre alemán que aún ofrece una destilación precisa y pura. La producción es a escala humana, sin insumos, para garantizar una calidad muy alta. Charles-Guillaume, al frente de esta aventura familiar, primero vivió una vida como financiero en el mundo del vino, antes de volar sobre sus propias alas para fundar esta destilería murisaliana desde cero. Pragmático y meticuloso, se formó con los mejores destiladores, en Cognac o Grasse, obteniendo al final el prestigioso título de maestro destilador. Su alambique alemán, magnífico en su latón histórico, es un modelo de precisión. Es necesario ver en el sitio Charles-Guillaume refinar las temperaturas, juzgar los diferentes cortes para mantener solo la mejor parte de la destilación (el corazón), luego elevar pacientemente los orujos y otros finos en recipientes nobles (barriles de Sauternes, coñac ...) durante al menos 5 años. Los licores son el resultado de la maceración de frutas de muy alta calidad (clasificación meticulosa por la familia Guillaume) maceradas con cuidado en alcohol neutro, antes de ser destiladas para extraer aromas de rara pureza!