Distillerie Metté

Fundada en 1962 por Jean-Paul Metté, distillerie metté es una empresa familiar ubicada en el pueblo de Ribeauvillé, Alsacia. Durante más de cincuenta años, la destilería ha estado produciendo aguardientes y licores excepcionales basados en la artesanía tradicional transmitida de generación en generación.

En el corazón de su enfoque, la calidad de las frutas utilizadas es primordial. Contrariamente a la creencia popular, las frutas utilizadas para la destilación no son productos en mal estado, sino frutas de alta calidad. Los productores que trabajan con el distillerie metté saben cuán alto es el requisito del maestro destilador y, por lo tanto, se esfuerzan por ofrecer una fruta impecable.

El proceso de destilación en sí es muy meticuloso y respetuoso con la tradición. Las frutas naturalmente dulces se fermentan en barriles durante seis a ocho semanas, mientras que las bayas, flores y especias se maceran en un brandy de vino. El momento preciso de la destilación es elegido por el destilador, Timothée Traber, en función del olor, el sabor y la apariencia de la fruta. Los frutos se destilan en pequeños alambiques de cobre tradicionales, los mismos que los utilizados por Jean-Paul Metté. Los aguardientes se destilan dos veces para garantizar un equilibrio perfecto, y los alambiques se limpian cuidadosamente entre cada destilación para preservar el sabor del brandy.

Una vez destilados, los aguardientes se envejecen durante al menos seis años en tanques de acero inoxidable, expuestos a variaciones en el microclima alsaciano. Este envejecimiento permite que el alcohol descargue su agresividad y adquiera toda su complejidad y finura. Edad de aguardiente durante unos veinte años en botellas de vidrio de 30 litros colocadas en el ático. Este proceso asegura la precisión de cada brandy en el embotellado.

Más allá de la experiencia técnica, el distillerie metté está impulsado por una verdadera pasión por el producto. El respeto por las tradiciones y el apego a la calidad están en el centro de su compromiso. La distillerie metté es, por lo tanto, una verdadera institución alsaciana, que ha conservado el legado de Jean-Paul Metté mientras se mantiene a la vanguardia de la producción de aguardientes y licores artesanales.