Magnums de Vinos Blancos del Jura

El Jura es una región singular. Los vinos blancos se elaboran en parte con una variedad de uva Chardonnay muy extendida por todo el mundo pero también con otra Savagnin mucho más rara.

Esta variedad de uva encuentra su apogeo en los vinos amarillos: son vinos envejecidos en barrica durante 7 años "a vela". Al someterse a una oxidación sin límites, estos vinos pueden mantenerse durante décadas en botella. Menos conocidos, los vinos "ouillés" elaborados con Chardonnay, Savagnin o una mezcla de las dos variedades de uva son muy interesantes y combinarán perfectamente con Comté, la otra gran especialidad local. Un magnum de la Côte du Jura o un magnum de Arbois, por su poder y tensión, también acompañarán una cocina asiática ligeramente picante.

El Jura es también hoy un verdadero laboratorio experimental para toda una nueva generación que sigue los pasos de uno de los sabios del vino "natural", Pierre Overnoy. El pequeño tamaño de las fincas y una creciente demanda internacional hacen que muchas botellas producidas en esta región sean raras y preciosas: ¡un magnum de vino del Jura será aún más raro!