Magnums de Vins Blancs du Jura

Le Jura est une région singulière. Les vins blancs y sont faits en partie avec un cépage largement répandu de part le monde le Chardonnay mais aussi avec un autre beaucoup plus rare le Savagnin.

Ce cépage trouve son apogée dans les vins jaunes : ce sont des vins élevés en fût pendant 7 ans "sous voile". En subissant une oxydation ménagé, ces vins peuvent être gardés des dizaines d'années en bouteille.  Moins connus, les vins "ouillés" faits à base de Chardonnay, de Savagnin ou d'un assemblage des deux cépages sont très intéressant et s'accorderont à merveille avec du Comté l'autre grande spécialité locale. Un magnum de Côte du  Jura ou un magnum d'Arbois, de part leur puissance et leur tension accompagneront aussi très bien une cuisine asiatique un peu relevée.

Le Jura est aussi aujourd'hui un véritable laboratoire expérimental pour toute une nouvelle génération qui suit les pas d'un des sages du vin "nature", Pierre Overnoy. La petite taille des domaines et une demande internationale grandissante rendent rares et précieux bon nombre de flacons produits dans cette région : un magnum de vin du Jura sera encore plus rare!