Distillerie Twelve Whisky

L'histoire de la distillerie Twelve Whisky est née en 2014 de la passion commune de deux jeunes Français captivés par les paysages d'Aubrac, similaires à ceux de l'Écosse. Leur objectif : créer ex-nihilo un whisky uniquement produit à base de produits de l'Aubrac. Pour ce faire, ils ont installé une brasserie et distillerie au sein du presbytère des Anges, au cœur de Laguiole.

La première phase de production de leur whisky passe par une matière première locale : l'orge maltée, additionnée de l'eau pure du plateau de l'Aubrac. Après fermentation, cette bière à whisky est distillée grâce à l'alambic de la distillerie. L'alcool obtenu, titrant 68 à 70 degrés, est vieillie au minimum 3 ans... c'est là où le whisky prend toute sa complexité et subtilité aromatique.

La distillerie Twelve Whisky innove ainsi en employant pas moins de 30 types de fûts différents, ayant hebergés divers alcools auparavant (porto, PX, rhum...). Les assemblages sont uniques, créant des whiskys originaux et de caractère, 100% Aubrac !