Domaine Guillemot-Michel

Marc Guillemot et Pierrette Michel sont des précurseurs de la biodynamie dans le sud de la Bourgogne, en quintaine plus précisément, un terroir d'exception au sein de l'appellation Viré-Clessé. Quintaine se compose d'une centaine d'hectares que se partagent avec une grande réussite une poignée de vignerons , dont le Domaine Guillemot-Michel. 6.5ha cultivés comme un jardin. Bio depuis plus de 30 ans et en biodynamie depuis 1992, Marc Guillemot et Pierrette Michel se sont concentrés sur un seul vin, ce Chardonnay de Quintaine dont ils aiment tant racontés l'histoire et dont les plus vieilles vignes datent de 1918. Le grand-père et le père de Pierrette livraient leurs raisins à la cave coopérative. Lorsqu'elle reprend l'exploitation en 1982, Pierrette décide immédiatement de produire son vin. Depuis 2013, leur fille Sophie et leur gendre Gautier ont enrichi la gamme, toujours avec le même soin et avec de solides compétences techniques (Sophie est diplômée en oenologie). La famille cultive leurs propres plantes pour les préparations biodynamiques. De formation d'ingénieurs, la biodynamie est ici très technique, bien loin des idées ésotériques qu'on lui prête.