Domaine Guillemot-Michel

Marc Guillemot y Pierrette Michel son precursores de la biodinámica en el sur de Borgoña, en quintaine más precisamente, un terruño excepcional dentro de la denominación Viré-Clessé. Quintaine consta de un centenar de hectáreas que son compartidas con gran éxito por un puñado de viticultores, entre ellos los Domaine Guillemot-Michel. 6.5ha cultivadas como jardín. Ecológico desde hace más de 30 años y biodinámico desde 1992, Marc Guillemot y Pierrette Michel se han centrado en un solo vino, este Chardonnay de Quintaine cuya historia les gusta contar tanto y cuyas viñas más viejas se remontan a 1918. El abuelo y el padre de Pierrette entregaron sus uvas a la bodega cooperativa. Cuando se hizo cargo de la finca en 1982, Pierrette inmediatamente decidió producir su vino. Desde 2013, su hija Sophie y su yerno Gautier han enriquecido la gama, siempre con el mismo cuidado y con sólidas habilidades técnicas (Sophie es licenciada en enología). La familia cultiva sus propias plantas para preparaciones biodinámicas. Formados como ingenieros, la biodinámica es muy técnica aquí, lejos de las ideas esotéricas que se le atribuyen.