Distillerie Metté

distillerie metté wurde 1962 von Jean-Paul Metté gegründet und ist ein Familienunternehmen im elsässischen Dorf Ribeauvillé. Seit mehr als fünfzig Jahren produziert die Brennerei außergewöhnliche Eaux-de-vie und Liköre, die auf traditioneller Handwerkskunst basieren, die von Generation zu Generation weitergegeben wird.

Im Mittelpunkt ihres Ansatzes steht die Qualität der verwendeten Früchte . Entgegen der landläufigen Meinung handelt es sich bei den für die Destillation verwendeten Früchten nicht um verdorbene Produkte, sondern um hochwertige Früchte. Produzenten, die mit dem distillerie metté arbeiten, wissen, wie hoch die Anforderung des Brennmeisters ist, und bemühen sich daher, einwandfreie Früchte zu liefern.

Der Destillationsprozess selbst ist sehr akribisch und respektvoll gegenüber der Tradition. Die natürlich süßen Früchte werden sechs bis acht Wochen in Fässern vergoren, während die Beeren, Blüten und Gewürze in einem Weinbrand mazeriert werden. Der genaue Zeitpunkt der Destillation wird vom Destillateur Timothée Traber auf der Grundlage des Geruchs, des Geschmacks und des Aussehens der Früchte ausgewählt. Die Früchte werden dann in kleinen traditionellen Kupferbrennblasen destilliert, wie sie von Jean-Paul Metté verwendet werden. Die Eaux-de-vie werden zweimal destilliert, um eine perfekte Balance zu gewährleisten, und die Brennblasen werden zwischen jeder Destillation sorgfältig gereinigt, um den Geschmack des Brandys zu erhalten.

Nach der Destillation reifen die Eaux-de-vie mindestens sechs Jahre in Edelstahltanks, die Schwankungen des elsässischen Mikroklimas ausgesetzt sind. Diese Alterung ermöglicht es dem Alkohol, seine Aggressivität zu entladen und seine ganze Komplexität und Finesse zu erlangen. Veraltete Äbranntweine werden seit etwa zwanzig Jahren in 30-Liter-Glasflaschen auf dem Dachboden gelagert. Dieser Prozess gewährleistet die Präzision jedes Brandys bei der Abfüllung.

Über das technische Know-how hinaus wird die distillerie metté von einer echten Leidenschaft für das Produkt angetrieben. Der Respekt vor Traditionen und die Verbundenheit mit der Qualität stehen im Mittelpunkt ihres Engagements. Das distillerie metté ist somit eine echte elsässische Institution, die das Erbe von Jean-Paul Metté bewahrt hat und gleichzeitig an der Spitze der Herstellung von Eaux-de-vie und handwerklichen Likören steht.