Domaine Pierre-Olivier Garcia

Entdecken Sie die Magnums der Domaine Pierre Olivier Garcia

Das große Talent der Côte de Nuits, dessen Ruf in nur wenigen Jahren explodiert ist! Wir freuen uns, dass wir Pierre-Olivier rechtzeitig treffen konnten, wo wir wissen, dass heute Weine in wenigen Tagen aufgekauft und zugeteilt werden. Dieser schillernde Erfolg ist jedoch nicht das Ergebnis von Zufall. Der Ursprung des Anwesens entstand aus der Vereinigung zweier Kindheitsfreunde zur Gründung der Domaine Moron-Garcia im Jahr 2016. Ein Haute-Couture-Unternehmen mit Schwerpunkt auf ihrer Geburtsstadt: Nuits Saint Georges. Obwohl diese Appellation als Lieferung klassischer und traditioneller Weine wahrgenommen wird, wollen die beiden Männer ihr mit Weinen, die Reinheit und aromatische Finesse kombinieren, einen großen Schub geben, um dem Image von Epinal du Nuits St Georges vin d'homme zu widersprechen, kraftvoll und erdig. Im Jahr 2020 übernahm Pierre-Olivier allein die Leitung des Weinguts, überzeugt (aus gutem Grund!), dass sein Weinbau- und Weinherstellungsmodell im Laufe der Zeit etabliert werden kann. Dafür erwarb er auch einige Reben auf Terroirs von hoher Qualität, wie Bousselots und Herbues à Nuits. Alle Trauben stammen aus biologischem Weinbau, Pierre-Olivier treibt den Ansatz sogar voran, indem er Biodiversität und Polykultur auf seinen Parzellen entwickelt. Alle Trauben werden im Weinberg und im Keller drastisch sortiert und dann im Weingut des Weinguts vinifiziert.

Pierre-Olivier ist sehr akribisch, für ihn müssen keine Zugeständnisse gemacht werden und alles muss getan werden, um Trauben von perfektem Gesundheitszustand zu trinken, auch wenn es bedeutet, über 3 Wochen zu ernten, wo ein "klassisches" Weingut alles in 10 Tagen abschließen würde. So entwickelte er einen Schlachtplan, der der Schweizer Uhrmacherkunst würdig ist: Die Trauben verbringen eine Nacht an der kühlen Luft, um die Gärung zu verlangsamen, und werden dann einen ganzen Vormittag (!!!) sortiert.

Große Originalität hier: die Verwendung der Berry by Berry-Technik auf allen roten Cuvées (kein anderes Weingut tut es!). Alle grünen Teile der Traube ("die Verlosungen") werden sorgfältig mit Meißel geschnitten, um den Stiel auf der Traubenbeere intakt zu lassen. Somit werden die Traubenbeeren ohne Saft fließen. Alles wird in der Mille-Feuille-Technik vinifiziert: entrappte Trauben, ganze Ernten und Trauben "Berry by Berry" für eine erstaunliche aromatische Komplexität! Die Weine werden ohne Schwefel vinifiziert und reifen 1 Jahr in Fässern (wenige neue Fässer). Das Ergebnis im Glas ist atemberaubend, die Weine haben einen Fruchtglanz wie nirgendwo sonst und dies von ihrer frühen Jugend an gehen wir sofort über die primären Aromen hinaus, um einzigartige, komplexe und schmackhafte Weine zu probieren. Voreilig!