Domaine Pierre-Olivier Garcia

Entdecken Sie die Magnumflaschen des Domaine Pierre Olivier Garcia

Das große Talent der Côte de Nuits, dessen Ruf sich in nur wenigen Jahren explosionsartig entwickelt hat! Wir freuen uns, Pierre-Olivier rechtzeitig getroffen zu haben, denn heute sind seine Weine heiß begehrt und innerhalb weniger Tage zugeteilt. Dieser fulminante Erfolg ist jedoch kein Zufall. Die Ursprünge des Weinguts liegen im Zusammenschluss zweier Jugendfreunde, die 2016 das Domaine Moron-Garcia gründeten. Dieser maßgeschneiderte Handelsbetrieb konzentriert sich auf ihre Heimatstadt: Nuits-Saint-Georges. Obwohl diese Appellation als Lieferant klassischer und traditioneller Weine gilt, wollen die beiden Männer mit Weinen, die Reinheit und aromatische Finesse vereinen, dem Klischee von Nuits-St-Georges, einem Wein für Männer, kräftig und erdig, entgegentreten. Im Jahr 2020 übernimmt Pierre-Olivier allein die Leitung des Weinguts, überzeugt (zu Recht!), dass sein Modell der Weinbergs- und Weinbereitung langfristig Bestand haben kann. Dafür entscheidet er sich, mehrere Parzellen mit erstklassigen Böden direkt zu bewirtschaften, wie zum Beispiel "les Herbues" in Nuits. Alle Trauben stammen aus biologischem Anbau, wobei Pierre-Olivier einen Schritt weiter geht, indem er auf seinen Parzellen die Artenvielfalt und Mischkultur fördert. Alle Trauben werden sorgfältig im Weinberg und im Keller aussortiert und dann in den Weinkellern des Weinguts vinifiziert.

Pierre-Olivier ist sehr akribisch, für ihn darf es keine Kompromisse geben und es muss alles getan werden, um Trauben in perfektem Gesundheitszustand zu keltern, auch wenn dies bedeutet, dass die Lese über 3 Wochen stattfindet, während ein "klassisches" Weingut alles in 10 Tagen abschließen würde. Er hat also einen Plan ausgearbeitet, der einer Schweizer Uhrmacherkunst würdig ist: Die Trauben verbringen eine Nacht in einer Kühlzelle, um die Gärung zu verlangsamen, und werden dann einen ganzen Morgen lang (!!!) aussortiert.

Ein großer Unterschied hier: die Anwendung der Beeren-für-Beeren-Technik bei allen Rotweinen (kein anderes Weingut tut dies!). Alle grünen Teile der Traube ("die Stiele") werden sorgfältig mit einer Schere abgeschnitten, um den Stiel an der Traube intakt zu lassen. Auf diese Weise werden die Trauben ohne Saftablauf gekeltert. Das Ganze wird nach der "Schichtkuchen"-Methode vinifiziert: entrappte Trauben, ganze Trauben und Trauben "Beere für Beere" für eine erstaunliche aromatische Komplexität! Die Weine werden dann ohne Schwefel vinifiziert und für 1 Jahr in Fässern (wenig neue Fässer) ausgebaut. Das Ergebnis im Glas ist beeindruckend, die Weine haben eine Frische und Fruchtigkeit wie kein anderer und bieten bereits in ihrer Jugend einzigartige, komplexe und schmackhafte Weine. Betörend!