Domaine Aurélien Febvre

Aurélien Febvre , von Beruf Önologe, unternahm das großartige Projekt der Sanierung eines jahrhundertealten Weinbergs, des Weinbergs von Auxois, westlich von Dijon.
Ein Weinberg, der bereits zur Zeit des Hofes von Versailles existierte. Nach Kriegen, Reblaus und Landflucht wurde dieser Weinberg beschädigt und geriet im 19. Jahrhundert in Vergessenheit.
Dank der Selbstaufopferung einiger Winzer erhielt Aurélien Febvre 1996 die geschützte geografische Angabe und lässt die Côteaux de l'Auxois wiedererwachen. Aurélien Febvre bewirtschaftet 2 ha alte Reben in biologischem Anbau. Seine Weine sind ausdrucksstark und harmonisch und seine Alterung ist originell, mit der Verwendung von Steinzeugkrügen, um die Aromen seiner Weine nicht zu beeinflussen und sie frisch und fruchtig zu halten. Die Magnums der domaine aurélien febvre Weine stammen direkt vom Weingut.