Champagne Pierre Paillard

Das Weingut Champagne Pierre Paillard, das seit 200 Jahren in der renommierten Region Bouzy ansässig ist, ist ein Familienunternehmen, das sich über 11 Hektar Grand Cru-Weinberge erstreckt. Das Weingut wird von den Brüdern Antoine und Quentin Paillard geführt und repräsentiert die achte Generation von Winzern. Ihr Weinberg ist zu 60 % mit Pinot Noir und zu 40 % mit Chardonnay bepflanzt und verfügt über Parzellen mit einem durchschnittlichen Alter von 30 Jahren.

Benoit Paillard, der Vater der aktuellen Geschäftsführer, lenkte das Weingut hin zu außergewöhnlicher Qualität, mit einer Philosophie des Respekts vor den Böden, der Beherrschung der Erträge und der parzellaren Weinbereitung. Das Weingut praktiziert seit 2016 biologischen Landbau, verzichtet auf chemische Pestizide und wählt Traubensorten mit geringem Ertrag aus, um vollständig ausgereifte Trauben zu erhalten, die ihren Terroir optimal zum Ausdruck bringen.

Die Weinbereitung erfolgt im Holz, mit nicht blockierter malolaktischer Gärung und minimalen Schwefeldosierungen, um den Weinen eine einzigartige Komplexität und aromatische Fülle zu verleihen. Die Weine reifen 9 Monate auf der Hefe in Tanks und Fässern und lagern dann bis zu 10 Jahren in den Kellern für die besten Jahrgänge.

Im Jahr 2018 erweiterte das Weingut sein Sortiment, indem es sich auf den besten Terroirs der Montagne de Reims niederließ, darunter Ambonnay, Verzy, Verzenay, Ludes, Taissy und Le Mesnil-sur-Oger. Jede Region trägt zur Vielfalt und Komplexität der angebotenen Cuvées bei.

Das Weingut zeichnet sich durch sein Engagement für Exzellenz vom Weinberg bis zur Flasche aus, sowie durch seinen Respekt vor Traditionen und die Annahme umweltfreundlicher Innovationen. Die Champagner von Pierre Paillard spiegeln ein jahrhundertealtes Know-how wider und bieten raffinierte, ausgewogene Weine, die tief von ihrem Ursprungsterroir geprägt sind.