Domaine Pierrick Bouley

Domaine Pierrick Bouley

Il nuovo approccio di un grande talento di Volnay, Pierrick Bouley, rappresenta la sesta generazione a capo dell'azienda fino ad oggi chiamata Domaine R & P BOULEY. Arrivato a tempo pieno nell'azienda nel 2009, succede ai suoi genitori a partire dalla vendemmia del 2014. Ora responsabile di tutti i lavori in vigna e in cantina, l'azienda è rinominata Pierrick Bouley. Beneficia di una maggioranza di vecchie viti (solo una decina di appezzamenti hanno meno di 30 anni, la media ha circa cinquant'anni) distribuite su 9 ettari e 41 appezzamenti, principalmente a Volnay.
Dal suo arrivo, Pierrick ha radicalmente ripensato l'approccio alla vigna e alla cantina ispirandosi alle tecniche della biodinamica. Oggi l'azienda è in conversione all'agricoltura biologica, con il primo annata certificata biologica prevista per il 2023! Pratiche Colturali Il minor numero possibile di interventi per esprimere fedelmente ogni terroir: limitazione del passaggio del trattore nelle vigne per evitare il compattamento del terreno. L'obiettivo è di avere terreni vivi, poco compattati, che drenano meglio l'acqua, senza asfissia. Si presta grande attenzione al metodo di potatura, Pierrick ha abbandonato la potatura classica Guyot (le ferite sono fonti di malattie come l'esca) per riabilitare una tecnica molto antica chiamata "Guyot Poussard", che favorisce un flusso di linfa omogeneo e ben distribuito in tutta la vite. Naturalmente il terreno è lavorato: nessun diserbo e Pierrick evita di rivoltare la terra troppo spesso (di solito 2 o 3 arature sono sufficienti durante la stagione) senza esitare a lasciare crescere l'erba naturalmente. Dal 2020, la vite è allevata ad arcure (a mano!), i rami non vengono quindi tagliati affatto. Questo dà viti con un'altezza che oscilla tra 1m50 e 1m70, massimizzando così la fotosintesi per uve concentrate e un ottimo equilibrio zuccheri/acidi a maturità. Non vengono sparsi insetticidi, diserbanti e antimuffa. Solo prodotti a contatto contro la peronospora e l'oidio. Vinificazione & Affinamento Pierrick ama i vini eleganti, fini e freschi ma relativamente potenti e lunghi in bocca. La vendemmia è selezionata, diraspata e non pigiata. Le fermentazioni avvengono naturalmente senza enzimi né lieviti. Le macerazioni durano da 10 a 20 giorni con rimontaggi giornalieri e uno o due pigiature massime. I vini sono vinificati senza SO2, affinati per 12 mesi in botti di rovere (0-30% di botti nuove a seconda delle denominazioni) e poi leggermente filtrati. Pierrick è trasparente sulla gestione dello zolfo, impegnandosi a non superare mai i 20mg/L di SO2 libero e 50mg/L di SO2 totale. Parere dei critici Speranza dell'Anno 2018 secondo Bourgogne Aujourd'hui Principali vini Bianchi : Bourgogne Aligoté Saint Romain En Poillange Chassagne-Montrachet 1er cru « Abbaye de Morgeot » (négociant) Rossi : Bourgogne Passetoutgrain (tra cui una versione senza aggiunta di zolfo) Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir Monthélie Aux Fournereaux Monthélie 1er cru Les Clous Volnay Pommard Aloxe Corton Beaune 1er Cru Le Clos du Bas des Teurons Volnay 1er cru Robardelle Volnay 1er cru Les Grands Champs Monopole Volnay 1er cru Ronceret Volnay 1er cru Santenots Volnay 1er cru Champans Volnay 1er cru Clos des Chênes

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