Domaine Pierrick Bouley

El nuevo enfoque de Volnay hacia el gran talento Pierrick Bouley encarna a la sexta generación al frente de la finca hasta ahora llamada Domaine R & P BOULEY. Se unió a la granja a tiempo completo en 2009 y sucedió a sus padres desde la cosecha 2014. Ahora a cargo de todo el trabajo en el viñedo y la bodega, la finca pasa a llamarse Pierrick Bouley. Se beneficia de una mayoría de viñas viejas (solo una docena de parcelas tienen menos de 30 años, el promedio es de unos cincuenta años) repartidas en 9ha y 41 parcelas, principalmente en Volnay.
Desde su llegada, Pierrick ha repensado fuertemente el enfoque de la vid y la bodega inspirándose en técnicas biodinámicas. Hoy la finca está en conversión a la agricultura orgánica, ¡la primera cosecha etiquetada como orgánica planificada para 2023! Prácticas culturales Las intervenciones menos posibles para expresar fielmente cada terruño: limitación del paso del tractor en los viñedos para evitar la compactación del suelo. El objetivo: suelos vivos, poco empaquetados, drenando mejor el agua, sin asfixia. Se presta gran atención al método de poda, Pierrick ha abandonado la poda clásica de Guyot (las heridas son fuentes de enfermedades incluyendo esca) para rehabilitar una técnica muy antigua llamada "Guyot Poussard", que promueve un flujo homogéneo de savia y bien distribuido por toda la vid. Los suelos, por supuesto, están trabajados: no hay deshierbe y Pierrick evita voltear el suelo con demasiada frecuencia (generalmente 2 o 3 arados son suficientes durante la temporada) sin dudar en dejar que la hierba crezca naturalmente. Desde 2020, la vid está enrejada en arcos (¡a mano!), por lo que las ramas no se cortan en absoluto. Esto da vides con una altura que oscila entre 1m50 a 1m70, la fotosíntesis se maximiza para uvas concentradas y un muy buen equilibrio azúcar/ácido en la madurez. No se aplican insecticidas, herbicidas ni antipodredumbres. Solo entre en contacto con productos contra el tizón tardío y el mildiú polvoriento. Vinificación y envejecimiento Pierrick ama los vinos elegantes, finos y frescos, pero relativamente potentes y largos en boca. La cosecha se clasifica, se despalilla y no se pisa. Las fermentaciones tienen lugar naturalmente sin enzimas ni levaduras. El cubado dura de 10 a 20 días con bombeo diario y uno o dos golpes máximo. Los vinos se vinifican sin SO2, envejecen durante 12 meses en barricas de roble (0 a 30% de barricas nuevas dependiendo de la denominación) y luego se filtran ligeramente. Pierrick es transparente sobre el manejo del azufre, esforzándose por nunca exceder los 20 mg / L de SO2 libre y 50 mg / L de SO2 total. Críticas Esperanza del año 2018 por Bourgogne Today Principales vinos en blanco: Bourgogne Aligoté Saint Romain En Poillange Chassagne-Montrachet 1st cru "Abbaye de Morgeot" (comercio) En rojo: Bourgogne Passetoutgrain (incluida una versión sin azufre añadida) Borgoña Côte d'Or Pinot Noir Monthélie aux Fournereaux Monthélie 1er cru Les Clous Volnay Pommard Aloxe Corton Beaune 1er Cru Le Clos du Bas des Teurons Volnay 1er cru Robardelle Volnay 1er cru Les Grands Champs Monopole Volnay 1er cru Ronceret Volnay 1er cru Santenots Volnay 1er cru Champans Volnay 1er cru Clos des Chênes