Domaine Pierrick Bouley

Volnays neue Herangehensweise an große Talente Pierrick Bouley verkörpert die sechste Generation an der Spitze des Anwesens, das bisher Domaine R & P BOULEY hieß. Er trat 2009 Vollzeit in die Farm ein und trat die Nachfolge seiner Eltern ab dem Jahrgang 2014 an. Jetzt verantwortlich für alle Arbeiten im Weinberg und Keller, wird das Anwesen in Pierrick Bouley umbenannt. Es profitiert von einer Mehrheit von alten Reben (nur ein Dutzend Parzellen sind weniger als 30 Jahre alt, der Durchschnitt ist etwa fünfzig Jahre alt), verteilt auf 9ha und 41 Parzellen, hauptsächlich in Volnay.
Seit seiner Ankunft hat Pierrick die Herangehensweise an die Rebe und den Keller stark überdacht, indem er sich von biodynamischen Techniken inspirieren ließ. Heute wird das Anwesen auf biologischen Landbau umgestellt, der erste Jahrgang mit Bio-Label ist für 2023 geplant! Kulturelle Praktiken Die geringstmöglichen Eingriffe, um jedes Terroir getreu zum Ausdruck zu bringen: Begrenzung der Traktorpassage in den Weinbergen, um eine Bodenverdichtung zu vermeiden. Das Ziel: lebendige Böden, wenig verpackt, Wasser besser ablassen, ohne zu ersticken. Große Aufmerksamkeit wird der Schnittmethode gewidmet, Pierrick hat den klassischen Guyot-Schnitt aufgegeben (Wunden sind Quellen von Krankheiten wie Esca), um eine sehr alte Technik namens "Guyot Poussard" zu rehabilitieren, die einen homogenen Saftfluss fördert und gut in der gesamten Rebe verteilt ist. Die Böden sind natürlich bearbeitet: kein Jäten und Pierrick vermeidet es, den Boden zu oft zu wenden (normalerweise reichen 2 oder 3 Pflüge während der Saison aus), ohne zu zögern, das Gras natürlich wachsen zu lassen. Seit 2020 wird die Rebe in Bögen (von Hand!) Spalier, so dass die Äste überhaupt nicht geschnitten werden. Dies ergibt Reben mit einer Höhe zwischen 1m50 und 1m70, die Photosynthese wird für konzentrierte Trauben maximiert und eine sehr gute Zucker / Säure-Balance bei der Reife. Es werden keine Insektizide, Unkrautvernichtungsmittel und Anti-Fäulnismittel angewendet. Berühren Sie nur Produkte gegen Kraut- und Knollenfäule und Mehltau. Vinifikation & Ausbau Pierrick liebt elegante Weine, fein und frisch, aber relativ kraftvoll und lang im Mund. Die Ernte wird sortiert, entrappt und nicht getreten. Die Gärung erfolgt auf natürliche Weise ohne Enzyme oder Hefen. Das Vatting dauert 10 bis 20 Tage mit täglichem Überpumpen und maximal ein oder zwei Stanzungen. Die Weine werden ohne SO2 vinifiziert, 12 Monate in Eichenfässern ausgebaut (je nach Appellation 0 bis 30% neue Fässer) und anschließend leicht filtriert. Pierrick ist transparent in Bezug auf das Schwefelmanagement und strebt danach, niemals 20 mg / L freies SO2 und 50 mg / L Gesamt-SO2 zu überschreiten. Kritiken Hoffnung des Jahres 2018 von Bourgogne Today Hauptweine In Weiß: Bourgogne Aligoté Saint Romain En Poillange Chassagne-Montrachet 1. Cru "Abbaye de Morgeot" (Handel) In Rot: Bourgogne Passetoutgrain (einschließlich einer schwefelfreien Version hinzugefügt) Burgund Côte d'Or Pinot Noir Monthélie aux Fournereaux Monthélie 1er cru Les Clous Volnay Pommard Aloxe Corton Beaune 1er Cru Le Clos du Bas des Teurons Volnay 1er cru Robardelle Volnay 1er cru Les Grands Champs Monopole Volnay 1er cru Ronceret Volnay 1er cru Santenots Volnay 1er cru Champans Volnay 1er cru Clos des Chênes