Magnum VDF Kaschmir der neue Deal 2018

Rotwein Magnum Kaschmir Frankreich Wein 2018, Der New Deal

Wilfried Valat ließ sich 2007 im Herzen des Roussillon in Calce nieder, mit dem Ziel, von Anfang an Weine anzubieten, die sich vom lokalen Klassizismus unterscheiden. Hier gibt es keine Hefen, große Produktion, Erntemaschinen und Säuerung von Weinen. Wilfried möchte natürliche Weine liefern, ohne Input oder Manipulation. In einem anderen Leben war dieser hartnäckige und leidenschaftliche Mann Biochemiker aus Dijon, Burgund. Sein Ziel: die burgundischen Gebote auf die Magie dieser katalanischen Terroirs anzuwenden. Eine Kühnheit und verrückte Wette! Die Domaine La Nouvelle Don(n)e war geboren: die perfekte Begegnung zwischen einem magischen Ort, auf den Höhen des Col de la Done, auf einer Höhe von mehr als 300m. Wilfried entdeckt außergewöhnliche Parzellen mit unterschiedlichen Klimazonen: Clos de la Serre, Clot de l'Olby... Ein stückweiser Ansatz, der perfekt zu seinem organischen Ansatz für die Rebe passt. In gleicher Weise werden die Trauben alle von Hand geschnitten und die Reifung erfolgt ohne Zugang, in Halbmuids oder Fässern (ohne neues Fass). Die Weine sind sanft, tief und sehr originell in ihren Aromen. Wir finden die Frische der Höhe dieser Terroirs, deren alte Reben die ganze aromatische Komplexität dieses einzigartigen Ortes anziehen werden. Dringend zu entdecken!

Dieser Magnum des Rotweins Vin de France Kashmir 2018 von La Nouvelle Donne ist ein einzigartiger Wein weit entfernt von den Standards des Roussillon. Wilfried vermarktet ihn auch in Frankreich mit Wein, um sich von lokalen Dogmen zu befreien. Die Trauben werden von Hand gelesen, ohne Schwefel vinifiziert, 1 Jahr in Edelstahltanks und Fässern ausgebaut. Abfüllung ohne Schönung oder Filtration. Ein erstaunlicher Wein mit Finesse und Frische, ein fast burgundisches Profil, aber 100% Carignan. Ein Aufguss aus frischen und würzigen roten Früchten (Erdbeere, Himbeeren, Brombeere) mit einer großen würzigen Intensität und sehr wenig Schwefel. Eine Fruchtbombe mit scharfer Säure, die blufft, wenn Sie den Ort der Produktion kennen, der von der Sonne zerquetscht wird. Bluffen! Ein paar Minuten kariben, um die natürliche Perle zu entfernen, die bei dieser natürlichen Vinifikation entsteht.

• Domaine La Nouvelle Donne (Wilfried Valat)
• Hergestellt in den Côtes de Roussillon
• Rebsorte : Carignan
• Jahrgang : 2018
• Label: Bio

Fassungsvermögen : 1,5 l