Domaine Philippe Pacalet

Philippe Pacalet könnte man als Selbstdiktator bezeichnen, auch wenn er nie etwas behauptet hat.
Nennen Sie es nicht einen natürlichen oder biologischen Winzer, es wäre zu reduktiv. Trotz seiner familiären Herkunft.
Ein Mann, der fast aus dem Nichts begann - ohne Erbe der Reben - aber der es mit Überzeugungskraft und Ausdauer schaffte, seine Weine im geschlossenen Schoß der großen Weine des Burgunds zu errichten. Besonders in Asien, wo der Stil der Weine von Philippe die lokale Küche vergrößert.
In Burgund wurde jedoch nichts gewonnen, denn Philippe Pascalet hat seinen Ursprung im Beaujolais, wo er sich mit seinem Nagel Marcel Lapierre von 85 bis 91 die Zähne ausbiss. Dann kommt das Treffen mit Henry-Frédéric Roch, der ihn engagiert, um die Vinifikation auf der Domaine Prieuré-Roch zu übernehmen. Weine, die seit ... Im Jahr 2001 kam die brillante Intuition, einen Haute-Couture-Handel zu schaffen, ein Modell, das zu dieser Zeit nicht sehr in Mode war. Philippe Pascalet ist auf der Suche nach den besten Terroirs und Trauben, mit anderen Worten, dass der Ansatz inzwischen nachgeahmt wurde.
Ohne Dogmatismus ist auch sein Stil originell und aus der Mode gekommen, da von Anfang an unverändert.
Um es einfach auszudrücken, eine ganze Weinlese mit wenig Schwefel und ohne neues Fass. Das Ergebnis: Weine in Finesse und Eleganz, nie in Opulenz oder Konzentration, sondern in Balance und Aroma. Die Tannine sind integriert, wenig Extraktion und nie Schwere in den Weinen. Wir berühren die ideale Vision von üppigem und luftigem Pinot, mit berauschenden Düften.