Jeroboam liquore di albicocche Roulot

Jéroboam di Albicocca del Roulot

Jean-Marc Roulot, acclamato vignaiolo di Meursault i cui vini vengono spazzati via in tutto il mondo, ha iniziato una decina di anni fa a riabilitare il vecchio alambic della famiglia. Un mestiere di vignaiolo-distillatore che è sempre esistito nella famiglia Roulot... Guy, il padre di Jean-Marc, era già noto per le sue grappe e i suoi marcs. Jean-Marc ha reintrodotto la macerazione e distillazione di frutta, tra cui il famoso Albicocca del Roulot, la cui ricetta il padre aveva conservato gelosamente senza mai commercializzarla. Ora, grazie a suo figlio, è finalmente disponibile per la nostra gioia!

Questo Jéroboam di Albicocca del Roulot è ottenuto da albicocche ben mature della valle del Rodano (dalla famiglia Combier per non citarla). Le albicocche vengono snocciolate e poi infuse in acquavite neutra. Dopo alcuni mesi, l'infusione ottenuta viene diluita con acqua e zucchero. Attenzione, non si tratta di una qualsiasi albicocca. Il frutto non è distillato, l'alcol è discretamente presente con un gusto simile a una liquore (25 gradi), inoltre la quantità di zucchero aggiunto è bassa (170 g/L contro i 200-250 g/L delle liquori tradizionali). Il frutto è vibrante ed espressivo con un tocco acidulo che conferisce molta freschezza all'Albicocca. Una purezza di frutta che la rende un liquore molto digeribile, quasi dipendente!

Per quale occasione? Su un dessert (sorbetto) o come digestivo per una dolce chiusura!

• Grado alcolico: 25% vol

Capacità: 3L