Magnum Chassagne Montrachet Blanc 1er Cru Les Chaumées Blanc 2012 Cellier aux Moines Magnum Chassagne Montrachet Blanc 1er Cru

Magnum di vino bianco Chassagne-Montrachet 1er cru Les Chaumées 2012, Domaine du Cellier aux Moines

Fiore all'occhiello dell'architettura vitivinicola della Borgogna, il Cellier aux Moines è una delle più antiche tenute vinicole della regione. Fondato nel 1130 dai monaci cistercensi a Givry, il Cellier e il suo vigneto sono ancora conservati. Durante la rivoluzione, la tenuta viene requisita e venduta a una famiglia che la conserva per due secoli, fino a quando la famiglia Pascal ne fa l'acquisizione nel 2004. La famiglia Pascal avvia un ampio programma di restauro sia del Cellier che del vigneto. Inoltre, nasce una nuova cantina, dotata di attrezzature all'avanguardia per vinificare vini con precisione preservandone l'autenticità del terroir di origine. In particolare, le vigne iconiche: 5 ettari del famoso Clos du Cellier aux Moines, un primo cru storico di Givry, ma anche alcune prestigiose parcelle a Puligny e Chassagne Montrachet. La tenuta si estende su 10 ettari, coltivati tutti in biodinamica. Un'altra particolarità è l'assenza di pompaggio dei vini (dall'arrivo dell'uva all'imbottigliamento) grazie a questa cantina a gravità totale su 4 livelli. Un imperativo per la qualità dei vini: "Simplex Natura" (Lasciare fare la Natura).

Questo Magnum di Chassagne-Montrachet 1er cru Les Chaumées 2012 del Domaine du Cellier aux Moines proviene da un bel terroir situato sulla sommità della collina di Chassagne, a 300 metri di altitudine. Un terreno pietroso con una forte pendenza dove le vigne di chardonnay (piantate nel 1988) producono grappoli piccoli ma ben formati. In cantina, l'uva viene selezionata e poi affinata per 18 mesi in botti di rovere (50% nuove) da 400 litri. Il legno è ben integrato, conferendo al vino una texture avvolgente. Questo 2012 si apre su eleganti e evoluti aromi di albicocca, frutta sciroppata, pere, tarte tanin. La texture è avvolgente ma con una bella freschezza acidula. Un grande bianco pronto da bere e il tempo ha reso ancora migliore!

• Cellier aux Moines
• Prodotto in Côte de Beaune
• Cépage: Chardonnay
• Anno: 2012
• Grado alcolico: 13% vol

Contenuto: 1,5L