Jeroboam Champagne Agrapart Grand Cru Terroirs Extra Brut

Jéroboam Champagne Grand Cru Extra Brut Terroirs (blanc de blancs) - Pascal Agrapart

Da 4 generazioni, la tenuta Agrapart è un produttore manipolatore (senza acquisto di uva) ad Avize nella Côte des Blancs. Un vigneto di 12 ettari di cui 9,5 ettari di Chardonnay ad Avize, Oger, Cramant e Oiry - Grand Cru della Côte des Blancs. Pascal Agrapart scolpisce le sfaccettature di un unico diamante con vini cristallini che ne definiscono lo stato. I suoi strumenti sono pressatoi, serbatoi e botti con cui racconta una storia che evoca appezzamenti magici. Un lavoro di oreficeria che si distingue da una tradizione dello Champagne incentrata sui vini di assemblaggio. Pascal è infatti uno dei precursori nella comprensione dei terreni e delle esposizioni. Si arresta molto presto riguardo agli erbicidi. Per lui è fondamentale avere terreni vivi. In cantina, le fermentazioni sono spontanee e la scelta dell'affinamento è chiaramente a favore della botte di rovere.

Questo Jéroboam di Champagne Grand Cru Terroirs di Pascal Agrapart è un 100% Chardonnay, assemblaggio dei terroirs Grand Cru di Avize, Oger, Cramant e Oiry, invecchiati tra 32 e 44 mesi sulle fecce fini. Il dosaggio è basso, meno di 5g di zucchero / litro e lo stesso vale per la solforosa (- di 50 mg / litro). Freschezza cristallina, bocca pura, fine, definita da una mineralità di acqua di roccia. Tutto il know-how di Pascal si esprime poi in estratti secchi con nobili amari di mandorla e noce fresca, frutto di un affinamento sulle fecce fini di altissimo livello. 

Per quale occasione ? tartare di pesci, frutti di mare e crostacei, pesci alla griglia. Anche la cucina giapponese potrebbe funzionare. 

• Pascal Agrapart  
• Prodotto in Champagne (Côte des Blancs) 
• Cépage: 100% Chardonnay
• Grado alcolico: 12,5 % vol

Capacità : 3L