Magnum Chassagne Montrachet Blanco 1er Cru Cellier aux Moines 2014

Magnum de vino blanco Chassagne-Montrachet 1er cru Les Chaumées 2014, Domaine du Cellier aux Moines

Una joya arquitectónica de Borgoña, el Cellier aux Moines es una de las fincas vinícolas más antiguas de la región. Fundado en 1130 por los monjes cistercienses en Givry, el Cellier y su viñedo aún se conservan. Durante la revolución, la finca fue requisada y vendida a una familia que la mantuvo durante dos siglos, hasta que la familia Pascal la adquirió en 2004. La familia Pascal estableció un vasto programa de restauración tanto de la bodega, como del viñedo. Del mismo modo, nació una nueva bodega, con instalaciones de muy alto nivel para vinificar vinos con precisión preservando la autenticidad de su terruño de nacimiento. En particular, las viñas icónicas: 5 hectáreas del famoso Clos du Cellier aux Moines, un histórico Premier Cru de Givry, pero también algunas parcelas prestigiosas en Puligny y Chassagne Montrachet. La finca cubre 10 hectáreas, todas cultivadas biodinámicamente. Otra particularidad, no hay bombeo de los vinos (desde la llegada de la uva hasta el embotellado) gracias a esta sala de cubas en gravedad total en 4 niveles. Una consigna al servicio de la calidad del vino: "Simplex Natura" (Deja que la naturaleza haga lo suyo).

Este Magnum de Chassagne-Montrachet 1er cru Les Chaumées 2014 del Cellier aux Moines proviene de un bonito terroir situado en la cima de la ladera de Chassagne, a 300m de altitud. Un terruño pedregoso con una fuerte pendiente donde las vides de Chardonnay (plantadas en 1988) entregan racimos pequeños y bien constituidos. En la bodega, la uva se clasifica y luego envejece durante 18 meses en barricas de roble (50% barricas nuevas) de 400 litros. El leñoso está así bien integrado, dando una textura recubierta al vino. Este 2017 se entrega en elegantes y finos aromas de cítricos, flores blancas y acacia. La textura es picante, construida sobre la acidez de la añada que permitió una crianza perfecta en magnum. Los aromas terciarios (los nacidos en botella) han aportado una agradable grasa y pátina que combinan maravillosamente con la tensión natural de la añada. ¡Gran vino!

• Cellier aux Moines
• Producido en Côte de Beaune
• Variedad de uva : Chardonnay
• Añada : 2014
• Grado alcohólico: 13% vol

Capacidad : 1.5L