Magnum Chassagne Montrachet Weiß 1er Cru Cellier aux Moines 2014

Magnum von Weißwein Chassagne-Montrachet 1er cru Les Chaumées 2014, Domaine du Cellier aux Moines

Das Cellier aux Moines, ein architektonisches Juwel des Burgunds, ist eines der ältesten Weingüter der Region. Das Cellier und sein Weinberg wurden 1130 von den Zisterziensermönchen in Givry gegründet und sind noch erhalten. Während der Revolution wurde das Anwesen beschlagnahmt und an eine Familie verkauft, die es zwei Jahrhunderte lang behielt, bis die Familie Pascal es 2004 erwarb. Die Familie Pascal hat ein umfangreiches Restaurierungsprogramm sowohl des Kellers als auch des Weinbergs eingerichtet. In ähnlicher Weise wurde ein neues Weingut geboren, mit sehr hochwertigen Einrichtungen, um Weine mit Präzision zu vinifizieren und gleichzeitig die Authentizität ihres Terroirs von Geburt an zu bewahren. Insbesondere die ikonischen Reben: 5 Hektar des berühmten Clos du Cellier aux Moines, ein historischer Premier Cru von Givry, aber auch einige prestigeträchtige Parzellen in Puligny und Chassagne Montrachet. Das Anwesen umfasst 10 Hektar, die alle biodynamisch bewirtschaftet werden. Eine weitere Besonderheit, kein Pumpen der Weine (von der Ankunft der Trauben bis zur Abfüllung) dank dieses Bottichraums in totaler Schwerkraft auf 4 Ebenen. Ein Schlagwort im Dienste der Weinqualität: "Simplex Natura" (Lass die Natur ihr Ding machen).

Dieser Magnum von Chassagne-Montrachet 1er cru Les Chaumées 2014 des Cellier aux Moines stammt aus einem hübschen Terroir auf dem Gipfel des Hügels von Chassagne, auf 300m Höhe. Ein steiniges Terroir mit einem steilen Hang, wo Chardonnay-Reben (gepflanzt 1988) kleine, gut geformte Trauben liefern. Im Weingut werden die Trauben sortiert und reifen dann 18 Monate in Eichenfässern (50% neue Fässer) von 400 Litern. Das Holz ist somit gut integriert und verleiht dem Wein eine beschichtete Textur. Dieser 2017 wird auf elegante und feine Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und Akazien geliefert. Die Textur ist rassig und basiert auf der Säure des Jahrgangs, die eine perfekte Alterung in Magnum ermöglicht. Die tertiären Aromen (die in der Flasche geboren werden) haben ein schönes Fett und Patina gebracht, die sich wunderbar mit der natürlichen Spannung des Jahrgangs verbinden. Toller Wein!

• Cellier aux Moines
• Hergestellt in Côte de Beaune
• Rebsorte : Chardonnay
• Jahrgang : 2014
• Alkoholgehalt: 13% vol

Kapazität : 1.5L