Domaine Agnès Paquet

Agnès Paquet, die Handschrift von Auxey Créative - Nur wenige Winzer können stolz darauf sein, ihr Weingut von Grund auf neu gegründet zu haben. Und noch weniger Frauen. Agnès Paquet ist eine von denen, die hinter ihrem Lächeln einen eisernen Willen verbergen. Aus der Welt des Weins entschied sie sich für den Handel. Absolvierte Praktika bei einem Küfer im Napa Valley und anschließend bei einem Weinkellerhersteller. 1995, als sie erst 21 Jahre alt war, widersetzte sie sich dem Verkauf der Familienreben. Sie wird 5 Jahre warten, um sie zurückzubekommen. Es startet mit null Ausrüstung, null Gebäuden und null Kunden. Rehabilitiert das Haus seiner Großeltern und lebt seine erste Vinifikation mit seinem Cousin in der Nähe seiner Weinberge von Auxey. Ihr Ex-Mann half ihr, ein Vertriebsnetz aufzubauen, das heute 15 Agenten in Frankreich umfasst. Im Jahr 2009 beschloss sie, den Verkauf in großen Mengen einzustellen. Es verdoppelt sein Flaschenvolumen und übernimmt mit Investoren prestigeträchtige Appellationen, um 13 Hektar zu ernten. "Es ist voller Jobs, dass dieser Job!", sagt derjenige, der alle Facetten liebt. Die Cuvée "Patience" ist sein Markenzeichen. Eine lange Reifung in Holz, die ihren Familienreben von Auxey-Duresses einen einzigartigen Geschmack unter einem Haute-Couture-Parfüm verleiht. Hast du kreativ gesagt? Kulturelle Praktiken Der Anbau der Rebe ist relativ klassisch. Seit 2004 hat Le Domaine chemische Unkrautvernichtungsmittel vollständig verboten und im Laufe der Jahre Behandlungen auf Kupfer- und Schwefelbasis gefördert. Befolgen Sie Bio-Prinzipien, ohne zertifiziert zu sein. Vinifikation & Ausbau Die Ernte erfolgt von Hand mit zwei aufeinanderfolgenden Sortierungen (Steh- und Tischsortierung). Verwendung einheimischer Hefen, auf ein striktes Minimum reduzierte Inputs, Verwendung von nur SO2 und Chaptalisierung, falls erforderlich. Die alkoholische und malolaktische Gärung der Weißweine erfolgt in Fässern während einer Reifung von 11 bis 18 Monaten, abhängig von den Jahrgängen und Jahrgängen. Die Vinifikation der Rotweine erfolgt in Betonbottichen und dauert 15 bis 20 Tage, wobei je nach Jahrgang ein ganzer Ernteanteil gilt. Dann erfolgt der Ausbau in Fässern für 10 bis 12 Monate, abhängig von den Jahrgängen und Cuvées mit 15 bis 30% neuen Fässern. Kritiken 2 Sterne B&D, 1 Stern RVF Hauptweine Auxey-Duresses