Domaine De Montille

Le Domaine de Montille est un domaine viticole avec une grande histoire. Les De Montille font partie de ces familles perpétuant la tradition bourguignonne des grandes lignées de vignerons qui conservent leurs vignes de génération en génération depuis des décennies, sans jamais céder aux sirènes extérieures. Chose originale ici, la famille puise ses racines vigneronnes avant même la révolution française et l'expropriation des terres au profil de particuliers. Le domaine en soit nait dans les années 1730 avec les Seigneurs de Commeau. La maison familiale fut rapidement basée à Volnay, au centre de la côte de Beaune. C'est en 1863, que le domaine prendra l'appellation de Domaine de Montille. A cette époque, Étienne Joseph Marie Léonce Bizouard de Montille répartie son temps entre ses domaines de Volnay et de Créancey. Il est également l'un des fondateurs de la Société des Agriculteurs  de France. Bien que disposant d'un véritable trésor de plus de 20 hectares de pinot noir en Côte de Beaune et en Côte de Nuits, ces parcelles sont petit à petit vendues. Lorsque le petit-fils d'Étienne reprend les rênes du domaine, il ne reste plus que 2 hectares situés à Volnay.

Dans les années 1950, un grand travail sera réalisé par Hubert de Montille afin de construire et de redonner du prestige à ce domaine et à ses terres. Plutôt que de proposer des vins très techniques, Hubert de Montille propose des vins authentiques, purs trésors du terroir bourguignon. Petit à petit le domaine de Montille s'impose en Bourgogne avec ces vins traditionnels à forte personnalité. La renommée internationale arrivera avec lui, Hubert de Montille, qui mènera une brillante - double - carrière entre le barreau et la vigne. Il fut l'un des premiers à stopper la vente au négoce et à croire en l'avenir des cuvées parcellaires et à une vinification douce et patiente. Le tout pour aboutir à des grands vins de garde, tout en longueur et structure. Depuis 1995 son fils Etienne a repris le flambeau, prenant également des décisions clés, avec la certification intégrale du domaine en biodynamie et le retour à l'utilisation de la vendange entière, pour aboutir à des vins fins, élégants et soyeux. Le domaine est aujourd'hui un fleuron du patrimoine viticole bourguignon, avec 35 ha de vignes toutes idéalement situées.