Magnum VDF Kashmir La Nouvelle Donne 2018

Magnum de vin rouge Vin de France Kashmir 2018, La Nouvelle Donne

Wilfried Valat s'est installé en 2007 en plein Roussillon, à Calce, avec pour but dés le départ de proposer des vins différents du classicisme local. Ici point de levures, de grosse production, de machines à vendanger et d'acidification des vins. Wilfried souhaite livrer des vins nature, sans intrants ni manipulation. Dans une autre vie cet homme obstiné et passionné était biochimiste basé à Dijon, en Bourgogne. Son but : appliquer les préceptes bourguignons à la magie de ces terroirs catalans. Une audace et pari fou !  Le domaine La Nouvelle Don(n)e était né : la rencontre parfaite entre un lieu magique, sur les hauteurs du col de la Done, à plus de 300m d'altitude. Wilfried y décèle des parcelles d'exception avec des climats différents : clos de la serre, clot de l'olby... une approche parcellaire qui colle à merveille avec sa démarche biologique à la vigne. Dans la même lignée, les raisins sont tous coupés à la main et les élevages se font sans intrant, dans des demi-muids ou foudres (sans fût neuf). Les vins sont suaves , profonds et très originaux dans leur aromatique. On y retrouve la fraîcheur de l'altitude de ces terroirs dont les vieilles vignes vont tirer toute la complexité aromatique de ce lieu unique. A découvrir de toute urgence ! 

Ce magnum de vin rouge Vin de France Kashmir 2018 de La Nouvelle Donne est un vin unique bien loin des standards du Roussillon. Wilfried le commercialise d'ailleurs en vin de France afin de s'affranchir des dogmes locaux. Les raisins sont récoltés à la main, vinifiés sans souffre, élevage en cuves inox et barriques pendant 1 an. Mise en bouteille sans collage ni filtration. Un vin étonnant tout en finesse et fraîcheur, un profil quasi Bourguignon mais 100% Carignan. Une infusion de fruits rouges frais et acidulés (fraise, framboises, mûr) avec une grosse intensité acidulée et très peu de souffre. Une bombe de fruits à l'acidité tranchante, bluffant quand on connait le lieu de production écrasé de soleil. Bluffant ! A carafer quelques minutes pour éliminer le perlant naturel issu de cette vinification nature. 

• Domaine La Nouvelle Donne (Wilfried Valat)
• Produit dans les Côtes de Roussillon
• Cépage : Carignan
• Millésime : 2018
• Label : Biologique

Contenance : 1,5 L