Magnum VDF Mustango 2020 La Nouvelle Donne.

Magnum VDF Mustango 2020 La Nouvelle Donne.

Millésime 2020
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Wilfried Valat, la nouvelle donne du Sud ! 

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Magnum de vin blanc Vin de France Mustango 2020, La Nouvelle Donne

Wilfried Valat s'est installé en 2007 en plein Roussillon, à Calce, avec pour but dés le départ de proposer des vins différents du classicisme local. Ici point de levures, de grosse production, de machines à vendanger et d'acidification des vins. Wilfried souhaite livrer des vins nature, sans intrants ni manipulation. Dans une autre vie cet homme obstiné et passionné était biochimiste basé à Dijon, en Bourgogne. Son but : appliquer les préceptes bourguignons à la magie de ces terroirs catalans. Une audace et pari fou !  Le domaine La Nouvelle Don(n)e était né : la rencontre parfaite entre un lieu magique, sur les hauteurs du col de la Done, à plus de 300m d'altitude. Wilfried y décèle des parcelles d'exception avec des climats différents : clos de la serre, clot de l'olby... une approche parcellaire qui colle à merveille avec sa démarche biologique à la vigne. Dans la même lignée, les raisins sont tous coupés à la main et les élevages se font sans intrant, dans des demi-muids ou foudres (sans fût neuf). Les vins sont suaves , profonds et très originaux dans leur aromatique. On y retrouve la fraîcheur de l'altitude de ces terroirs dont les vieilles vignes vont tirer toute la complexité aromatique de ce lieu unique. A découvrir de toute urgence ! 

Ce magnum de vin blanc Vin de France Mustango 2020 de La Nouvelle Donne est un vin unique bien loin des standards du Roussillon. Wilfried le commercialise d'ailleurs en vin de France afin de s'affranchir des dogmes locaux. Les raisins sont récoltés à la main, vinifiés sans souffre, élevage en cuves inox et fûts bourguignons pendant 1 an sans batonnage. Mise en bouteille sans collage ni filtration. Un vin étonnant tout en finesse et fraîcheur, un profil quasi Bourguignon. La bouche est ciselée et minérale sur des notes d'agrumes, de pêche blanche , le tout complexifié par cette pointe anisée, poivrée du grenache blanc. On retrouve en fin de bouche cette tension minérale qui pourrait sans soucis faire penser à un Bourgogne blanc. Bluffant ! A carafer quelques minutes pour éliminer le perlant naturel issu de cette vinification au naturel.
  • Domaine La Nouvelle Donne (Wilfried Valat)
  • Produit dans les Côtes de Roussillon
  • Cépage : 2/3 Grenache blanc, 1/3 Grenache gris
  • Millésime : 2020
  • Label : Biologique
  • Degré alcoolique : 12 % vol

Contenance : 1,5 L

BL162002-112
1 Produit

Fiche technique

Cépages
Grenache blanc
Grenache gris
Label
Agriculture biologique
Millésime
2020
Degré alcoolique
12% vol
Région de production
Roussillon
Pays de production
France
Format
Magnum (1,5L)
Mention légale
Contient des sulfites
Type de vin
Vin blanc
Appellation
Vin de France
Type d'idées cadeaux
Vin blanc