Magnum Champagne 1er Cru Grand Cellier - Vilmart & Cie

Magnum Champagne 1er cru Grand Cellier, Maison Vilmart

Cette maison familiale, implantée à Rilly-la-Montagne (Montagne de Reims) depuis 1890, est aujourd'hui dirigée par Laurent Champs. Formé au domaine par son père, René, ce grand voyageur reprend les 11ha du domaine à 24 ans, en 1995. Il a une vision de la diversité, une notion de la différence et hérite d'un esprit avant gardiste. Son père vinifiait déjà tout en foudre, labourait et travaillait les sols. Préserver une vie biologique et une identité de terroir est dans l'esprit familial. Avec dans l'esprit de faire des vins avant de faire des bulles. Laurent aime garder l'effet millésime et recherche des champagnes fins, élégants et précis. Les fermentations malolactiques sont bloquées pour garder fraicheur et tension. Le style maison offre une démonstration de classicisme élégant fruit d'un long temps de garde en cave.

Ce Magnum de Champagne 1er cru Grand Cellier de la maison Vilmart (sur la base du millésime 2018) dénote par son effervescence calme et régulière, avec de très fines bulles. L’expression est florale (chèvrefeuille, lilas) agrémentée de notes d’agrumes sur une touche de beurre frais et de crème fraîche. Après quelques minutes d’aération, les notes d’évolution et d’élevage apparaissent et viennent enrichir l’ensemble. Le vin exprime alors des notes épicées, de gingembre et de citronnelle. On remarque surtout la très belle qualité de l’acidité qui entretient l’envie tout au long de la dégustation. Ces diverses sensations produisent une texture d’ensemble crémeuse et harmonieuse. La finale est nette, légèrement minérale et longue. La dernière impression renvoie au pamplemousse et laisse le souvenir d’un vin dynamique et vigoureux.

Pour quelle occasion ? À table, il convient de rechercher l’accord avec les mets de texture tendre. On pense à la sole ou au turbot accompagnés de sauces courtes, aux coquillages telles que les huîtres. Ce champagne peut également aisément être dégusté en apéritif.

• Maison Vilmart  
• Produit en région Champagne (Montagnes de Reims) 
• Cépage : 70% Chardonnay -30% Pinot noir (premiers crus) 
• Millésime : base 2018 et réserve 2016/2017
• Degré alcoolique : 12,5 % vol

Contenance : 1,5L