Champagne Jacquesson

Basé à Dizy dans la vallée de la Marne, On ne présente plus cette prestigieuse maison tenue par les frères Chiquet et qui a gardé une âme familiale malgré le pouvoir de sa marque. Ou plutôt le pouvoir de ses champagnes, car ici point de marque, les volumes se veulent modestes, les cuvées sont destinées aux connaisseurs avertis et la distribution centrée sur la belle restauration. Ici point d'appartenance non plus à une chapelle, car la maison est à cheval entre Côte des blancs et vallée de la Marne, possèdant un grand cru sur Ay et deux premiers crus sur Hautvillers et Dizy. La patte Jacquesson, c'est avant tout un positionnement bien revendiqué par les frères Chiquet, celui de produire des cuvées parcellaires au style unique. Le Brut sans année n'existe pas chez Jacquesson, car tous les ans la cuvée de base prend un nouveau numéro , la cuvée "700" fruit de jus de presse de raisins récoltés sur grand cru et premier, complété par des vins de réserve. A cette base s'ajoute cinq ans d'élevage et on obtient ainsi une cuvée à forte personnalité (moitié chardonnay, puis le reste meunier/pinot noir). Le reste de la gamme (confidentielle en volume) se repose sur des cuvées parcellaires et sur des dégorgements tardifs. L'éloge du temps pour un style racé et équilibré, en somme intemporel.